La convivialité d'un apéro 100% alsacien

Petits bretzels, bière artisanale haut-rhinoise, pastis local... il fait bon être alsacien lorsqu'arrive l'heure de l'apéro ! Partons à la rencontre de ceux qui conçoivent ces produits festifs 100% locaux et à partager entre amis.

L'apéro, c'est sacré. En été, avec le soleil et les congés, il est encore plus agréable de se laisser le temps, et de profiter de ce moment de partage et de convivialité. Ce qui fait la qualité d'un apéro, ce sont les gens qui nous entourent, mais aussi ce que l'on verse dans leur verre... L'amer (ou picon) est une tradition alsacienne bien ancrée. Mais si vous êtes amateur de bière - de vraie bonne bière, de l'artisanale - laissez l'amer dans son flacon et essayez la Cabrio et ses déclinaisons en blonde, ambrée, brune ou blanche. Des bières imaginées et conçues par Christophe Jentzsch, sur les hauteurs de Geishouse, dans la vallée de Thann. Peut-être avez-vous vu la série à succès Breaking Bad. Vous vous souvenez alors du personnage de Hank Schrader, qui produit sa propre bière dans son garage, la "Schraderbrau". Christophe a aussi commencé comme ça !

© M.O. Christophe Jentzsch vous invite à déguster sa Cabrio

« Ma soeur m'a offert un kit de fabrication et un bouquin sur la bière à Noël, en 2011. Moi, je travaille dans l'industrie, la bière, je n'y connaissais rien. Mais je me suis rapidement pris au jeu. Trouver du bon malt, du bon houblon. Tout contrôler de A à Z. Sortir une bière comme on l'aime. C'est une aventure excitante. Et aujourd'hui, j'écoule 25 000 litres par an, 20% en fûts et 80% en bouteilles », explique-t-il. « Je suis seul à tout faire. J'ai toujours un boulot à côté, deux jours par semaine, mais comme mon activité se développe, je vais bientôt déménager dans un nouveau local de 250m² à Fellering et augmenter la production de Cabrio. Faire de la bière dans mon garage, ça n'est plus possible ! » La passion de Christophe Jentzsch pour les produits de qualité n'est pas une posture. C'est une philosophie. Cet amoureux de la gastronomie et de la nature fabrique en effet une bière authentique, au goût riche et intense avec toujours cette petite rondeur qui la rend très agréable en bouche. Un artiste, on vous dit. Rien à voir avec certaines mousses passe-partout qu'on nous sert parfois. Où trouver les Cabrio ? Dans les épiceries et grandes surfaces de la Vallée de Thann, à l'Hardivin à Mulhouse, ou dans certaines fermes-auberges des sommets vosgiens.

Un Pastis 100% Alsacien !

Une des boissons vedettes de l'apéro, tout du moins pour ceux qui aiment l'anis, c'est bien évidemment le Pastis. Très populaire dans le sud de la France, la boisson a également ses adeptes en Alsace. Jamais avares d'idées novatrices, les deux jeunes frères Meyer, à la tête de la distillerie Meyer's de la Vallée de Villé, se sont dit qu'il serait intéressant d'assembler un pastis made-in-Alsace. La recette a été inventée spécialement pour ce produit : un mélange de réglisse, de badiane, d'anis et un ingrédient mystère. Le goût est donc légèrement différent d'un Pastis classique.« On a démarré la commercialisation l'automne dernier et nous avons été victime de notre succès ! Toutes les bouteilles sont parties d'un coup, environ 4000 cols. On a dû relancer le processus de fabrication plus tôt que prévu », relate, amusé, Lionel Meyer. « Je regrette qu'aucune banque ne nous ait suivi sur ce projet. Ils nous ont un peu pris pour des dingues, c'était pareil quand on avait lancé notre whisky. Les retours des clients sont positifs. On ne cherche pas à faire du volume mais de la qualité en petite quantité ». Bonne mère !

Bon, et qu'est-ce qu'on mange avec tout ça ? Des sticks et des bretzels apéritifs évidemment ! Depuis 1935, Boehli fabrique les sticks qui accompagnent nos apéritifs. La société, basée dans un petit village au nord de Haguenau, a doublé ses capacités de production en 2006 et exporte désormais 60% de ses biscuits salés vers des pays comme l'Allemagne, le Maroc ou même la Chine. Les sticks ne sont plus l'apanage des Alsaciens... Allez hop ! A la vôtre !    M.O.

Brasserie Cabrio à Fellering
www.brasseriecabrio.com

Distillerie Meyer's à Hohwarth
www.distilleriemeyer.fr

Boehli à Gundershoffen
www.boehli.fr