Boucherie Orion - Mulhouse
Authentique et sympa, Orion Perraudin fait (presque) tout lui-même dans sa petite boutique ouverte en 2021. Rencontre avec un passionné du métier, devenu artisan boucher sur le tard.
© DR
La devanture de la Boucherie Orion à Mulhouse
La première fois que nous avons croisé Orion Perraudin, c'était il y a une paire d'années, dans un organisme de formation et de reconversion professionnelle du coin. L'ancien informaticien rêvait de devenir, sur le tard, boucher-charcutier et d'ouvrir sa propre boutique, pour être certain de n'avoir aucun compromis à faire sur la qualité des produits qu'il met en vente. Aujourd'hui, nous passons la porte de sa p'tite échoppe du côté du Passage central à Mulhouse. L'accueil est cordial. « Je ne vends que ce que je mange moi-même ! », s'amuse-t-il.
Une viande un peu grise, c'est bon signe !
L'objectif n'a pas changé : privilégier les partenaires locaux à chaque fois que c'est possible (les porcs sont élevés en plein air et viennent du Sundgau), de préférence dans une démarche bio et éthique. « Je suis un peu hors-normes, j'exprime ma créativité dans les produits que je travaille. Dans les épices que je choisis pour mon pastrami. Dans les marinades que je fais moi-même. Dans les charcuteries - où j'ai fait le choix de travailler avec du Sel de Guérande et d'abandonner les nitrites ! », détaille notre avenant boucher-charcutier.
© Facebook.com/boucherieorion/
Des spécialités de charcuterie à découvrir à la Boucherie Orion
Vous n'êtes pas sans l'ignorer, les nitrites dans la charcuterie... c'est pas ouf. Résultat : les terrines et les saucisses d'Orion virent un peu au gris après un jour ou deux. Et c'est tout à fait normal. C'est la couleur naturelle de la viande. « J'ai une clientèle de trentenaires et de quadras très au fait, qui vient exprès pour ça. Parfois, je vois aussi des séniors qui ne comprennent pas pourquoi la terrine est un peu grise et repartent sans rien acheter... » Sachez-le, de la viande grise, c'est bon signe, cela veut dire que votre boucher tient à votre santé.
Sur place, on retrouvera d'excellentes viandes maturées sur crochet et tous les classiques de la charcut' (rillettes maison, saucisses, mention spéciale aux Fleischschnakas rutilantes). Tous les jours, un plat traiteur différent est au menu (lapin à la moutarde, gigot d'agneau, bœuf bourguignon, et le best seller absolu, la blanquette de veau). Pour Pâques, des menus spéciaux ainsi que des viandes d'exception sont au programme.
> M.O.
Renseignements
Galerie photos :
Lieux à proximité
Idées sorties à proximité
- Marché de Noël à RixheimDu 13/12/2024 au 15/12/2024 La Commanderie - RixheimDu 13 au 15 décembre 2024, le Marché de Noël de Rixheim transformera la Commanderie en un lieu féérique et historique. Ce marché de […]
- Salon de l'Orientation et de l'Evolution professionnelle 2025Le 18/01/2025 Parc Expo - MulhouseLe samedi 18 janvier 2025, le Parc des Expositions de Mulhouse ouvre ses portes pour le Salon de l'Orientation et de l'Évolution Professionnelle. Que vous soyez […]
-
- Carnaval à Lutterbach 2025Février 2025 Espace sportif de LutterbachLa cavalcade du Carnaval de Lutterbach revient en février-mars pour une nouvelle édition. Petits et grands profiteront d'animations et du défilé des […]
- Mulhouse Camping-carDu 06/02/2025 au 10/02/2025 Parc Expo - MulhouseDécouvrez Mulhouse Camping-Car : votre rendez-vous Camping-Car Mulhousien ! Amateurs de voyages sur quatre roues, préparez-vous à embarquer pour […]
- Portes ouvertes de l'UHA 2025Le 01/03/2025 Université de Haute-Alsace (UHA) - MulhouseLes Portes ouvertes de l'UHA vous invitent à découvrir les nombreuses formations et cursus universitaires proposés par l'Université de Haute-Alsace (et […]
- Ramdam 2025 à WittenheimMars 2025 MJC Wittenheim - Site Fernand AnnaDepuis plus de 20 ans, le festival Ramdam à Wittenheim est dédié aux livres et à la jeunesse. À travers une multitude d'animations et des […]
- Salon de l'Immobilier du Haut-Rhin 2025Mars 2025 Parc Expo - MulhouseEnvie d’acheter, de construire, d’investir ou de rénover ? Le Salon de l’Immobilier du Haut-Rhin se tiendra prochainement au Parc Expo de Mulhouse. Et […]
- Carnaval de Pfastatt 2025Mars 2025 Salle polyvalente de PfastattL’association « Carnaval de Pfastatt » vous invite à fêter carnaval comme il se doit au mois de mars prochain : soirée […]
- Happy'Games 2025Mars 2025 Parc Expo - MulhouseHappy Games Mulhouse, c'est le festival de tous les jeux (jeux de société, jeux de rôle, jeux de cartes) ! Avec une surface de 7 000 m² au Parc Expo […]
- Semi-Marathon de Mulhouse 2025Le 23/03/2025 Stade de l'Ill - MulhouseLe Semi-Marathon de Mulhouse revient pour une 7e édition le dimanche 23 mars 2025. Au programme : un parcours emblématique avec plusieurs formats, une ambiance […]
- Marché aux Plantes du Zoo de Mulhouse 2025Avril 2025 Zoo - MulhouseAu mois d'avril, le Zoo de Mulhouse se transforme en véritable temple du jardinage et de la botanique : il accueille son célèbre Marché aux […]
- Le Lac des Cygnes - Ballet & Orchestre - Tournée 2025Le 29/04/2025 Parc Expo - MulhouseLe Lac des Cygnes - Ballet & Orchestre - Tournée 2025, un spectacle à voir à Mulhouse (Parc Expo Mulhouse ), le 29 avril 2025. Toutes les informations pratiques (tarifs, […]
- La Foire de Mulhouse 2025Du 24/05/2025 au 01/06/2025 Parc Expo - MulhouseLa Foire de Mulhouse fait partie des évènements incontournables à Mulhouse chaque année ! Avec ses nombreuses animations festives et ses quelques […]
- Foire Kermesse de printemps de Mulhouse-DornachJuin 2025 Champ de foire de Dornach - MulhouseLa Foire Kermesse de Printemps de Mulhouse Dornach se déroule chaque année sur le Champ de Foire de ce quartier mulhousien. Un public familial s'y retrouve, pour […]
- Fête Nationale 2025 à MulhouseJuillet 2025 Promenade du Nouveau Bassin - MulhouseLes Bals de feu investissent les berges du Nouveau Bassin à Mulhouse, pour célébrer comme il se doit la Fête Nationale ! Rendez-vous en cette […]
- Foire Kermesse d'été de Mulhouse 2025Juillet 2025 Parc Expo - MulhouseLa Foire Kermesse de Mulhouse bat son plein chaque été, de la mi-juillet à la mi-août. Un événement incontournable de la région […]
- Les Jeudis du Parc 2025 à MulhouseJuillet 2025 Parc Salvator - MulhouseC’est un moment attendu avec impatience par beaucoup de Mulhousiens : le retour des Jeudis du Parc tout l'été. L'occasion d'assister à des […]
- Journée découverte au Zoo de MulhouseSeptembre 2025 Zoo - MulhouseLa journée découverte du Zoo de Mulhouse offre la possibilité d'en savoir plus sur les coulisses du zoo, à prix réduit ! Toute la […]
- GMTU - Grand Mulhouse Trail urbain 2025Septembre 2025 Stade de l'Ill - MulhouseLe Grand Mulhouse Trail Urbain est une course à pied d'un peu plus de 12 km, offrant à ses participants un bel aperçu de la ville de Mulhouse. Le trail […]
- Les Mulhousiennes 2025Du 20/09/2025 au 21/09/2025 Stade de l'Ill - MulhouseCourir pour la lutte contre le cancer. C’est que ce que feront Les Mulhousiennes en septembre, lors d'une course qui connaît un engouement exceptionnel depuis […]
