Jean-Noël Schellenberger : son foie gras artisanal au Marché de Printemps à Colmar

Si vous aimez le foie gras artisanal de très grande qualité, Jean-Noël Schellenberger est le maître artisan qu'il vous faut découvrir. Il sera présent au Marché de Printemps à Colmar en avril 2025. - M.O.

© DR L'artisan travaille des produits de qualité

Des distinctions nationales pour le roi du foie gras

Jean-Noël Schellenberger, maître artisan en boucherie-charcuterie, s'est spécialisé dans la confection du foie gras à Colmar. Depuis de nombreuses années, il récolte les distinctions nationales officielles pour la qualité de son travail, notamment au Concours général agricole (au Salon de l'agriculture à Paris). « Ces prix mettent en valeur un savoir-faire artisanal qui, malheureusement, est en voie de disparition. Je tiens à ce que la tradition puisse perdurer » précise-t-il. En 2024, il a notamment raflé la médaille d'or au concours agricole pour son foie gras d'oie truffé, ainsi que pour son magret fumé.

Pour maîtriser tous les paramètres de qualité, Jean-Noël ne travaille que des petites quantités. Il transforme la matière première seul, épaulé par son épouse Caroline.

Le foie gras de Jean-Noël Schellenberger au Marché de Printemps de Colmar

© DR Le stand du Jean-Noël Schellenberger au Marché de Printemps de Colmar

Si Pâques est synonyme de partage en Alsace, chez Jean-Noël Schellenberger, cette fête rime avec gourmandise et innovation ! L'artisan propose notamment une série limitée de foie gras au chocolat grand cru, en collaboration avec la chocolaterie Caprices de Colmar. Et aussi un foie gras de canard au safran, et une version inédite au café ! 

Retrouvez le stand de Jean-Noël Schellenberger au Marché de Printemps à Colmar, du 4 au 27 avril 2025 au centre-ville, place des Dominicains.

Il sera aussi présent les 11 et 12 avril 2025 au Foyer Saint-Laurent à Hésingue, dans le sud du Haut-Rhin.