Je sélectionne ma ville
A la rencontre du Klevener
Un vin d’Alsace plus rare que cher…
Ca peut surprendre, mais certains lecteurs n’ont jamais entendu parler du Klevener et ignorent qu’il s’agit d’une appellation de vin d’Alsace, au même titre que les célèbres Gewurtztraminer et autre Riesling ou Pinot Gris.
Cela peut s’expliquer facilement par sa relative rareté. Classé en Appellation d’Origine Contrôlée dès 1945, confirmé par décret en 1971 et 1997, le Klevener occupe environ cent vingt hectares du vignoble alsacien qui en compte douze mille. Les plus forts en mathématique auront déjà traduit ces chiffres en pourcentage : un pour cent !!!
En rayonnage, le Klevener ne se trouve pas. Il faut le chercher…
En rayonnage, le Klevener ne se trouve pas. Il faut le chercher…
En boire avec modération, c’est mieux, en parler avant, c’est bien.
Le Klevener est issu du cépage Savagnin rose (une variété non aromatique de l’ancien Traminer) et est probablement d’origine italienne. Il a été introduit au début du XVIIIème siècle à Heiligenstein par Ehrhardt Wantz, à l’époque bourgmestre du village. Très rapidement ce nouveau cépage connut un grand succès et la ville de Strasbourg demanda à la commune d’Heiligenstein de payer la dîme en Klevener, qui, à cette époque valait le double des autres cépages.
Aujourd’hui, quatre communes voisines bénéficient de l’appellation contrôlée Alsace Klevener d’Heiligenstein : Bourgheim, Gertwiller, Obernai et évidemment Heiligenstein.
Aujourd’hui, quatre communes voisines bénéficient de l’appellation contrôlée Alsace Klevener d’Heiligenstein : Bourgheim, Gertwiller, Obernai et évidemment Heiligenstein.
Le Klevener est un vin blanc à la robe égayée de reflets dorés. Son arôme est discret mais velouté. Il est en cela très éloigné des autres cépages alsaciens. Son aire de terroir particulier (galets, sable et argile) lui confère un fruité très spécial mais également un rendement assez limité.
Jeune, ses saveurs un peu aigre de fleurs séchées le prédestineront à accompagner avec panache des spécialités de charcuterie froide, même vinaigrée. Goûtez-le sur un beau Presskopf ou une salade de museau….
Vieux, car il a une bonne aptitude au vieillissement, il se bonifie et les arômes se fonderont en un bel équilibre qui lui permettra d’accompagner un foie gras ou un dessert aux fruits rouges.
Notons que le Pinot Blanc, appelé parfois Klevner, n’a aucun lien de parenté avec le Klevener d’Heiligenstein.
Température idéale pour l’apprécier : entre 10 et 12°
Il se garde de 3 à 10 ans dans une bonne cave un peu humide.
Jeune, ses saveurs un peu aigre de fleurs séchées le prédestineront à accompagner avec panache des spécialités de charcuterie froide, même vinaigrée. Goûtez-le sur un beau Presskopf ou une salade de museau….
Vieux, car il a une bonne aptitude au vieillissement, il se bonifie et les arômes se fonderont en un bel équilibre qui lui permettra d’accompagner un foie gras ou un dessert aux fruits rouges.
Notons que le Pinot Blanc, appelé parfois Klevner, n’a aucun lien de parenté avec le Klevener d’Heiligenstein.
Température idéale pour l’apprécier : entre 10 et 12°
Il se garde de 3 à 10 ans dans une bonne cave un peu humide.
Quel prix pour un Klevener d'Heiligenstein ?
Son prix n’est absolument pas proportionnel à sa relative rareté. On peut dénicher du Klevener d’Heiligenstein à partir de 5 euros la bouteille. Cherchez et tentez l’expérience !
DR
A la rencontre du Klevener
Dans la même rubrique
- Une cave à vins chez moi ? Nos conseils pour débuterMettre en place sa cave à vin : nous vous proposons de franchir le pas en évitant les erreurs les plus courantes. Les bonnes raisons de stocker quelques […]
- Le Riesling d’AlsaceSouvent considéré comme la Rolls Royce des vins d'Alsace, le Riesling fait partie des quatre cépages autorisés pour l'AOC (Appellation d'Origine […]
-
- Le Muscat d’AlsaceCépage noble, le Muscat d'Alsace bénéficie de l'appellation Grand Cru comme ses frères Pinot Gris, Riesling et Gewurztraminer. Deux […]
- Le Pinot Noir d’AlsaceLe Pinot Noir est le seul cépage de vin rouge autorisé en appellation Alsace. D'origine bourguignonne, il s'adapte bien aux zones tempérées et […]
- L’Edelzwicker d’AlsaceC'est un vin d'assemblage, il n'y a donc pas d'appellation possible en Grand Cru. Au risque de faire hurler le puriste nous pourrions comparer cette dénomination avec le […]
- Le Klevener de HeiligensteinMéconnu du grand public, le Klevener (ne pas confondre avec le Clevner ou Klevner qui est un pinot blanc + auxerrois vinifiés ensemble) est un des plus anciens […]
- Des idées de vins à mettre en caveLes bons réflexes pour "alimenter" sa cave ? Faites confiance à votre palais. Une cave doit être envisagée comme un plaisir : celui de […]
- Quel vin d’Alsace... à quelle occasion ?L'Alsace est une terre de vin(s) : on y produit plusieurs cépages de qualité, qui ont chacun leurs particularités. Savez-vous les reconnaître et […]
- Comment choisir une bouteille de vin : 14 règles de baseQuel vin acheter ? A quel moment ? Comment détecter les bonnes affaires sans se faire avoir ? Dans quelles bouteilles faut-il investir ? Voici 14 […]
- Le Pinot Gris d’AlsaceCépage noble, le Pinot Gris d'Alsace bénéficie de l'appellation Grand Cru comme ses frères Muscat, Riesling et Gewurztraminer. Depuis 2007 la commission […]
- Le Crémant d’AlsaceLe Crémant d'Alsace est un AOC d'Alsace. Il est pétillant, léger, fruité et élaboré principalement à partir du cépage pinot […]
- Le SylvanerLe Sylvaner, comme son nom le laisse présager, est un cépage originaire de... transylvanie. Jusqu'en 2005, aucun vin Sylvaner ne bénéficiait de […]
- Pétillez de plaisir avec le champagne !Vin de fête par excellence, le champagne est difficilement remplaçable pour célébrer la nouvelle année. Les bouchons qui sautent participent […]
- Neïa Siessa : le vin bourru alsacienLes sanglots longs des violons de l’automne annoncent souvent un débarquement. Dans notre rubrique pacifiée, ce sera celui du vin bourru, des noix et du lard […]
- Les trois règles d’or du visiteur de foires aux vinsComme d’habitude en cette période, nos boîtes aux lettres vont être inondées de propositions commerciales originales à faire bailler. Une […]
- Millésimes 2005 à 2009 : les forces en présenceLa valse des millésimes Le vin est, à notre connaissance, le seul produit qui affirme avec autant de vigueur sa date de naissance, son terroir, et qui […]
- Un amour de vin pour la Saint-ValentinNous demanderons aux lectrices de visiter d’autres pages de notre site, car rituellement, nous consacrons notre rubrique gastronomique mensuelle de février à la […]
- Vendanges tardives et Grains noblesVendanges tardives et Grains nobles sont deux mentions pour des bouteilles hors du commun produites selon des critères parmi les plus sévères de toutes les AOC […]
Besoin d'idées sorties dans votre ville ?
