A l'aide, je ne comprends rien ! Qu'on m'explique le Vin (d'Alsace) !
Le vin vous intéresse, vous en buvez d'ailleurs très (trop ?) régulièrement. Néanmoins, cela vous rend chèvre : vous ne comprenez toujours pas quelle est la différence entre un cépage et une appellation, qu'est-ce qui différencie un Grand Cru d'Alsace d'un "pas cru" (un cuit, alors ?!)... Allez, on vous explique.
1) Comprendre la hiérarchie des informations
Choisir un vin : ou des possibilités presque aussi infinies qu'il y a d'étoiles dans le ciel. La première étape, pour bien comprendre le vin, c'est de savoir hiérarchiser les informations à son sujet. Tout d'abord, sa provenance (de France, d'Italie, d'ailleurs...) et plus particulièrement sa région de production (l'Alsace, le Rhône, le Sud-Ouest, les Pouilles...), son appellation (AOC et AOP) - qui peut se confondre avec la région, mais pas forcément. Exemple : le Saint-Emilion, c'est l'appellation, et c'est aussi un Bordeaux. Il existe près de 400 AOC/P en France ! Ensuite, on distinguera le ou les cépages (le type de raisins) qui composent le vin, et enfin, le millésime (l'année de récolte).
2) Comprendre les spécificités de l'appellation Alsace
Avec 17 régions viticoles françaises, et des milliers de micro-spécificités, le terroir viticole français est ultra-complexe. C'est une chance (youpi la diversité) et une vraie plaie (pour y piger quelque chose). Pourquoi ce Pinot Noir de Rouffach ne goûte pas du tout comme ce Pinot Noir de Pommard ?! C'est pourtant le même cépage, gotfeutékel.
Imaginez le même ado... mais qu'on aurait élevé dans deux familles différentes (les Groseille et les Le Quesnoy, par exemple). En Alsace, on trouve par ordre d'excellence : l'AOC Alsace ; le lieu-dit (production plus stricte que l'AOC simple) et le Grand Cru. On aura aussi l'AOC Crémant d'Alsace, pour les bu-bulles, et les mentions Vendanges Tardives et Grains Nobles - nos fameux vins moelleux.
3) Les Grands Crus, c'est quoi ?
L'Alsace est réputée pour ses Grands Crus, au nombre de 51. Ce sont les plus belles parcelles du vignoble (qualité des sols, micro-climat, orientation, etc). Logiquement, les vins les plus qualitatifs en sont issus. Ceux-ci ne représentent que 5 % de la production alsacienne totale : bienvenue dans l'élite. Mais même là, il existe une petite hiérarchie régionale dont peu osent parler. Certains Grands Crus sont plus "courus" que d'autres : le mythique Schlossberg, le volcanique Rangen, le Hengst... D'une part, parce qu'historiquement c'est "comme ça", s'esch a so, et d'autre part, parce que de grandes maisons et vignerons travaillent dessus.
© M.O.
Du Pinot Noir... d'Alsace
4) Boire demande de l'entraînement !
« Pour soutenir l'automobile, on peut conduire plus, mais pour soutenir la viticulture, on va pas picoler toute la journée, quand même... », philosophait notre bon vieux copain de PMU Tony. Et pourtant. Il n'est pas si loin de la vérité.
L'un des secrets d'une bonne connaissance des vins, « c'est encore d'en boire ! », résume Fanny Paillocher, major de la Confrérie Saint-Etienne. « On ne peut pas avoir de connaissances ou de points de comparaisons avec ce qu'on ne connaît pas... ». Pour bien comprendre le Riesling, il faut donc en boire. Plein. Pour bien comprendre le Pinot Noir, c'est la même chose. Des différents. De toute l'Alsace. Et d'ailleurs. Donnez-vous la possibilité de goûter des vins plus anciens, pour constater à quel point les années font évoluer leur goût et leur complexité (dans le meilleur des cas, avec des vins de garde). Moralité : buvez souvent, mais avec modération. Va comprendre, Charles...
5) Après tout, on s'en fiche un peu, non ?
Faites attention à quelques notions essentielles sur le vin : sa couleur, son gras, son nez, son acidité, le vin est-il sec, floral, sur le fruit, moelleux..? Avec quel plat le verriez-vous bien ? L'essentiel, si vous ne comprenez pas toujours tout, reste de se faire plaisir. « Un bon vin... c'est un vin que toi, tu trouves bon ! », nous a inculqué Christian Beyer, vigneron réputé à Eguisheim. La voix de la raison ! On pourra adorer un p'tit Pinot Blanc à 8€ super bien fait, et ne pas être fan d'un Gewurz' Grand Cru à 45€... Mike Obri
Dans la même rubrique
- Une cave à vins chez moi ? Nos conseils pour débuterMettre en place sa cave à vin : nous vous proposons de franchir le pas en évitant les erreurs les plus courantes. Les bonnes raisons de stocker quelques […]
- Le Riesling d’AlsaceSouvent considéré comme la Rolls Royce des vins d'Alsace, le Riesling fait partie des quatre cépages autorisés pour l'AOC (Appellation d'Origine […]
-
- Le Muscat d’AlsaceCépage noble, le Muscat d'Alsace bénéficie de l'appellation Grand Cru comme ses frères Pinot Gris, Riesling et Gewurztraminer. Deux […]
- Le Pinot Noir d’AlsaceLe Pinot Noir est le seul cépage de vin rouge autorisé en appellation Alsace. D'origine bourguignonne, il s'adapte bien aux zones tempérées et […]
- L’Edelzwicker d’AlsaceC'est un vin d'assemblage, il n'y a donc pas d'appellation possible en Grand Cru. Au risque de faire hurler le puriste nous pourrions comparer cette dénomination avec le […]
- Le Klevener de HeiligensteinMéconnu du grand public, le Klevener (ne pas confondre avec le Clevner ou Klevner qui est un pinot blanc + auxerrois vinifiés ensemble) est un des plus anciens […]
- Des idées de vins à mettre en caveLes bons réflexes pour "alimenter" sa cave ? Faites confiance à votre palais. Une cave doit être envisagée comme un plaisir : celui de […]
- Quel vin d’Alsace... à quelle occasion ?L'Alsace est une terre de vin(s) : on y produit plusieurs cépages de qualité, qui ont chacun leurs particularités. Savez-vous les reconnaître et […]
- Comment choisir une bouteille de vin : 14 règles de baseQuel vin acheter ? A quel moment ? Comment détecter les bonnes affaires sans se faire avoir ? Dans quelles bouteilles faut-il investir ? Voici 14 […]
- Le Pinot Gris d’AlsaceCépage noble, le Pinot Gris d'Alsace bénéficie de l'appellation Grand Cru comme ses frères Muscat, Riesling et Gewurztraminer. Depuis 2007 la commission […]
- Le Crémant d’AlsaceLe Crémant d'Alsace est un AOC d'Alsace. Il est pétillant, léger, fruité et élaboré principalement à partir du cépage pinot […]
- Le SylvanerLe Sylvaner, comme son nom le laisse présager, est un cépage originaire de... transylvanie. Jusqu'en 2005, aucun vin Sylvaner ne bénéficiait de […]
- Pétillez de plaisir avec le champagne !Vin de fête par excellence, le champagne est difficilement remplaçable pour célébrer la nouvelle année. Les bouchons qui sautent participent […]
- Neïa Siessa : le vin bourru alsacienLes sanglots longs des violons de l’automne annoncent souvent un débarquement. Dans notre rubrique pacifiée, ce sera celui du vin bourru, des noix et du lard […]
- Les trois règles d’or du visiteur de foires aux vinsComme d’habitude en cette période, nos boîtes aux lettres vont être inondées de propositions commerciales originales à faire bailler. Une […]
- Millésimes 2005 à 2009 : les forces en présenceLa valse des millésimes Le vin est, à notre connaissance, le seul produit qui affirme avec autant de vigueur sa date de naissance, son terroir, et qui […]
- Un amour de vin pour la Saint-ValentinNous demanderons aux lectrices de visiter d’autres pages de notre site, car rituellement, nous consacrons notre rubrique gastronomique mensuelle de février à la […]
- Vendanges tardives et Grains noblesVendanges tardives et Grains nobles sont deux mentions pour des bouteilles hors du commun produites selon des critères parmi les plus sévères de toutes les AOC […]
Je trouve les meilleures sorties dans ma ville
