Les ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de pommes de terre (bintje)
- 2 bottes de cresson
- de la crème fraîche épaisse ou liquide
- sel, poivre
Variante : certains font cuire le cresson préalablement dans 3 cuillerées d'huile d'olive. Cela radoucit la soupe mais ici nous aimons bien garder le côté "brut de décoffrage" du cresson. De plus, moins vous cuisez le cresson, plus vous conservez intactes ses vitamines..
Soupes et potages, d'hier et d'aujourd'hui
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