Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
© Fanfo - Fotolia.com Roïgabrageldi façon Munster• 1 kg 500 de pommes de terres fermes (types BF 15 ou Charlotte)
• 1 kg d'oignons
• 20 tranches fines de lard fumé cru
• Quelques lardons
• 1 échine de porc fumée (500 g environ)
• 1 bouillon de boeuf
• sel et poivre
Étapes de préparation
1) Éplucher les pommes de terres et les oignons.
2) Tailler les pommes de terres en rondelles.
3) Couper très finement les oignons et les faire revenir quelques minutes avec les lardons et les pommes de terre, pour les saisir.
4) Dans un plat en terre cuite avec un couvercle, disposer une couche de lard, puis une couche de pommes de terre, saler, puis une couche d'oignons. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients tout en terminant par une couche de pommes de terre.
5) Mettre le plat au four pendant 1 h 15 environ, à 230°.
6) Dans une marmite, cuire l'échine dans de l'eau avec le bouillon de boeuf pendant 1 h . Puis la trancher en parts égales.
7) C'est terminé. Servir avec un Pinot blanc, un Sylvaner ou un Riesling sec. Bon appétit !
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