Risotto d'automne aux champignons et potimarron
Un risotto de saison aux saveurs décuplées
Hummm, un bon risotto fondant, aux légumes de saison, rien de tel pour surprendre vos invités. Cette recette est plutôt facile à réaliser, mise à part que les potimarrons nécessites une cuisson au four. Les épices comme le curcuma et le safran offrent à ce plat un coloris orangé surprenant et une saveur unique !
Les ingrédients :
- Un petit potimarron
- 200 grammes de riz à rond à risotto
- 1 oignon
- 5 champignons bruns
- 1 litre de bouillon de légumes
- 15cl de vin blanc
- du persil
- épices : sel, poivre, curcuma et safran
DR
Risotto d'automne aux champignons et potimarron
La recette :
Pour 2 à 4 personnes, augmentez la proportion de riz pour plus de quantité.
Tout d'abord, on attaque la découpe du potimarron : on le coupe en deux, le vide de l'intérieur à l'aide du cuillère à soupe puis on le coupe en tranches puis en petites lamelles. On préchauffe le four : 200°c en chaleur tournante.
En parallèle, on émince l'oignon, les champignons ainsi que le persil.
Faites chauffer le bouillon et commencez la cuisson du risotto : dans un grand faitout, à feu vif, versez une bonne quantité d'huile d'olive puis ajoutez le riz. Salez, poivrez et mélangez en attendant que les grains deviennent bien translucides. Ajoutez le verre de vin blanc, réduisez le feu. Ajoutez maintenant l'oignon, les champignons et le persil préalablement émincés.
La cuisson du risotto prendra environ 20 à 30 minutes : il vous faudra ajouter une louche de bouillon après l'autre pour cuire lentement tous les ingrédients.
Votre four est chaud ! Huilez bien la plaque de cuisson et disposez-y les lamelles de potimarron. Assaisonnez et ajoutez le curcuma et le safran sur les lamelles. Enfournez pour 20 minutes. Ajoutez les potimarron rôtis à la fin de la cuisson de votre risotto, vous verrez le plat changer radicalement de couleur !
Votre risotto est prêt ! Bon appétit !
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