C'est une recette qui passe souvent au second plan derrière la choucroute garnie ou le célébrissime Baeckeoffe. Mais les mehlknepfle, littéralement les quenelles de farine, cousines des spätzles, sont un plat endémique de la région, cuisiné par nos grands-mères depuis la nuit des temps.
Ma grand-mère les servaient en accompagnement d'une choucroute garnie, avec de la crème fraîche ou du fromage blanc. Je le cuisine désormais en plat principal avec une sauce aux champignons et à la crème. La réalisation de la pâte à quenelle est un jeu d'enfant !
© JDS Plat de mehlknepfle sauce crème champignons
Pour la pâte à quenelles :
Pour la sauce :
A'Gueter !
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