Sans chercher à paraphraser Jean Pierre Coffe, notre modeste expérience converge avec celle du tremblotant animateur : lorsque le produit initial est bon, on gagne à le préparer avec simplicité.
DR La recette des brochettes de gambas poêléesVous pouvez choisir un produit surgelé mais, il sera toujours au final moins intéressant qu'un produit frais. A la décongélation, les chairs sont flasques, détrempées et vous perdez la concentration aromatique initiale. Ce que nous appellerons le "syndrome caoutchouc" qu'il conviendra de le masquer avec des sauces et autres subterfuges.
Les gambas, malgré leur nom de footballeur brésilien, ne sont que de grosses crevettes. Le nom est plus exotique mais au final les recettes de l'une s'applique à l'autre et réciproquement. Le goût est très proche et il faudra uniquement adapter les temps de cuisson en fonction de la grosseur...
Vin blanc sec, rosé de Collioure.
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