Comment faire des Wiener Schnitzel maison ?
Gottfeuklimi ! Le rédacteur du Chitéhaisse (JDS 😂) a osé mettre une recette pas alsacienne dessus ! Was esch do los ! Réclamation ! On prend tout de suite le téléphone et on va leur dire à ceux-là... Des gloufis !
Pour les lecteurs plus pacifistes, nous vous proposons un petit voyage à Vienne ce mois-ci, avec des Wiener Schnitzel qu'on peut aisément réaliser à la maison. Les Schnitzel, ce sont de simples escalopes de veau panées. Ce qui en fait tout le sel, c'est le beurre clarifié qu'on utilise pour les frire - et non de l'huile. Ce beurre, dépourvu de caséine, peut être chauffé à plus haute température plus longtemps, et confère à la panure un léger goût caractéristique de noisette.
© Freepik
Les Schnitzel, de simples escalopes de veau panées...
Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 4 escalopes de veau
• 200 g de farine
• 250 g de chapelure
• 2 oeufs
• un peu de lait
• un peu d'huile
• du beurre clarifié
• un citron
Préparation :
1) Préparez trois assiettes plates avec la farine, les oeufs et la chapelure. Passez d'abord les escalopes dans la farine, puis dans les œufs, et finalement dans la chapelure. Veillez à ce que la viande soit entièrement recouverte de chapelure (mieux vaut trop que pas assez, ici).
2) L'astuce arrive ici. Dans une grande poêle, il va falloir faire fondre suffisamment de beurre clarifié pour que les escalopes y nagent. Pas de l'huile. Du beurre clarifié ! C'est ce qui donne ce petit goût de noisette aux Wiener Schnitzel !
3) Une fois bien cuites des deux côtés, on retire les escalopes de la poêle et on les passe dans un essuie-tout pour retirer le surplus de graisse.
4) On pourra déguster les Schnitzel avec un quart de citron, et en accompagnement, une salade de patates, des légumes cuits ou des spaetzles.
Dans la même rubrique
- La galette des rois à la frangipaneC'est le classique du début d'année : la tradition de la galette des Rois ! Chaque 6 janvier (ou le premier dimanche du mois de janvier, nous on fait les […]
- Recette de la tarte flambée d'Alsace en vidéo !Pour un puriste, une Flamma ne se conçoit réellement que cuite au feu de bois avec un four approprié et idéalement nourri au sarment de vigne (peu […]
-
- Le Kugelhopf, une icône de l’AlsaceCette spécialité pâtissière et boulangère reste une institution, synonyme aux yeux de l'autochtone d'une qualité de vie que le monde entier […]
- Recette pratique de la Choucroute d'AlsaceEn Alsace, il y a autant de recettes de choucroute que d’habitants. Rien n’est plus simple à préparer : on laisse mijoter à feu moyen, doux […]
- Recette de la tarte à l’oignonLa tarte à l'oignon d'Alsace est un plat très facile à réaliser, à condition d'aimer les oignons ! Découvrez ici notre recette rapide […]
- Recette du foie gras d'AlsaceNous vous proposons de préparer votre propre foie gras. A celles et ceux qui objecteront que ce plat succulent est hors de prix nous rétorquerons que vous vous en […]
- Recette du Baeckeofa ou BaeckeoffeUne recette typiquement alsacienne, pour les dimanches en famille ou les jours de fêtes : réalisez chez vous un délicieux Baeckeoffe […]
- La torche aux marrons alsacienneLa torche aux marrons c'est le dessert phare dans toute l'Alsace quand l'automne pointe son nez (froid) ! Un dessert à base de marrons, abondant durant cette saison, […]
- Le Tian de légumesTian : qui es-tu ? On attribue souvent à tort le Tian aux pays du Soleil Levant. On l’imaginerait volontiers originaire du Tibet et copain avec Tintin. Il […]
- Tartine de chèvre au barbecueAu lieu des sempiternelles grillades de viandes ou de poissons tentez le fromage de chèvre. Une originalité qui enthousiasmera vos convives. La formule simple. Une […]
- La recette du chili con carneLes ingrédients pour 4 personnes : - 2 petites boîtes de haricots rouges . - 2 petites boîtes de tomates entières ou concassées . - du […]
- La recette des FajitasIngrédients pour 4 personnes : - 4 tortillas de maïs (ou de blé) . - 600 g de filet de poulet. - 3 poivrons 1 boîte de tomates concassées . - […]
- Recette facile du saumon aux échalotesLes ingrédients pour le pavé de saumon aux échalotes - des pavés de saumon frais. - quelques échalotes. - deux cuillères à soupe […]
- Osso bucco à la milanaiseCe mois ci nous vous convions, par assiettes interposées, à découvrir une facette gourmande de Milan, l'industrielle. Chérie par les amateurs de […]
- Les beignets d'AlsaceIngrédients pour les beignets de carnaval (8 personnes) : - 500g de farine tamisée. - 25cl de lait tiède. - 3 cuillères à soupe de sucre. - […]
- La Basler Mahlsuppe (la soupe de farine)Les ingrédients pour la Mahlsuppe (pour 4 personnes) : - 5 cuillères à soupe de farine. - 60 g de beurre. - 1 oignon coupé en lanières. - 1 […]
- Recettes spéciales CarnavalFaut-il répéter inlassablement que notre voisine, Bâle, nous permet chaque année de participer à un événement majeur que nous […]
Image non communiquée - Des manalas à réaliser avec ses enfantsLes festivités de fin d'année commencent le 6 décembre avec la Saint Nicolas. Tous les enfants, sages comme des Jpeg se retrouveront pour une soirée […]
Je trouve les meilleures sorties dans ma ville
