Comment faire des Bretzels alsaciens à la maison ?
Se passer d'un bretzel à l'apéro, c'est comme snober un bon rouge avec une côte de bœuf : ce n'est juste pas possible. Symbole de la convivialité à l'alsacienne, le bretzel se révèle également être une véritable Madeleine de Proust. Tous les Alsaciens se souviennent de ce goût simple et pourtant inimitable depuis leur plus tendre enfance. Composé d'un peu de farine et de beurre, il ne coûte presque rien à fabriquer à la maison ! Mais il exige un peu de travail manuel avant de pouvoir croquer dedans. Sympa à réaliser avec les enfants !
Ingrédients :
• 300 g de farine
• 10 cl d'eau
• 10 cl de lait
• 50 g de beurre mou
• un sachet de levure boulangère
• du sel fin et du gros sel
• du bicarbonate de sodium
© Freepik
Un Bretzel maison pour l'apéro, un classique alsacien
Préparation :
1) D'abord, il va falloir constituer votre levain maison, sans quoi vos bretzels seront aussi plat que la Plaine d'Alsace. Mélangez votre levure de boulanger dans 5cl d'eau et 5cl de lait tièdes. Jetez-y un peu de sel fin. Ajoutez deux cuillères à soupe de farine, mélangez et couvrez d'un torchon propre. Maintenant, patience jusqu'à ce que le levain monte.
2) Pendant ce temps, dans un grand récipient, mélangez vos 300 g de farine (moins les deux cuillères à soupe !) avec les 5cl d'eau et les 5cl de lait restants. Ajoutez le beurre pommade. Il va falloir pétrir cette pâte sans attendre !
3) N'oubliez pas d'ajouter le levain à la pâte. Continuez de pétrir. Puis, laissez reposer le tout pendant 2h, en recouvrant d'un torchon humide, dans un endroit plutôt chaud.
4) Roulez maintenant des boudins de pâte d'une longueur de 30 cm environ. à vous de jouer pour former des bretzels parfaits ! Placez-les au frigo quelques minutes.
5) Faites bouillir un litre d'eau avec du bicarbonate de sodium. Laissez tiédir. Plongez les bretzels dans cette préparation. Ils remontent à la surface ? Ils sont prêts à être enfournés !
6) Mettez un peu de gros sel sur les bretzels et enfournez-les 10 minutes dans un four très chaud - 300° tout de même.
Dans la même rubrique
- La galette des rois à la frangipaneC'est le classique du début d'année : la tradition de la galette des Rois ! Chaque 6 janvier (ou le premier dimanche du mois de janvier, nous on fait les […]
- Recette de la tarte flambée d'Alsace en vidéo !Pour un puriste, une Flamma ne se conçoit réellement que cuite au feu de bois avec un four approprié et idéalement nourri au sarment de vigne (peu […]
-
- Le Kugelhopf, une icône de l’AlsaceCette spécialité pâtissière et boulangère reste une institution, synonyme aux yeux de l'autochtone d'une qualité de vie que le monde entier […]
- Recette pratique de la Choucroute d'AlsaceEn Alsace, il y a autant de recettes de choucroute que d’habitants. Rien n’est plus simple à préparer : on laisse mijoter à feu moyen, doux […]
- Recette de la tarte à l’oignonLa tarte à l'oignon d'Alsace est un plat très facile à réaliser, à condition d'aimer les oignons ! Découvrez ici notre recette rapide […]
- Recette du foie gras d'AlsaceNous vous proposons de préparer votre propre foie gras. A celles et ceux qui objecteront que ce plat succulent est hors de prix nous rétorquerons que vous vous en […]
- Recette du Baeckeofa ou BaeckeoffeUne recette typiquement alsacienne, pour les dimanches en famille ou les jours de fêtes : réalisez chez vous un délicieux Baeckeoffe […]
- La torche aux marrons alsacienneLa torche aux marrons c'est le dessert phare dans toute l'Alsace quand l'automne pointe son nez (froid) ! Un dessert à base de marrons, abondant durant cette saison, […]
- Le Tian de légumesTian : qui es-tu ? On attribue souvent à tort le Tian aux pays du Soleil Levant. On l’imaginerait volontiers originaire du Tibet et copain avec Tintin. Il […]
- Tartine de chèvre au barbecueAu lieu des sempiternelles grillades de viandes ou de poissons tentez le fromage de chèvre. Une originalité qui enthousiasmera vos convives. La formule simple. Une […]
- La recette du chili con carneLes ingrédients pour 4 personnes : - 2 petites boîtes de haricots rouges . - 2 petites boîtes de tomates entières ou concassées . - du […]
- La recette des FajitasIngrédients pour 4 personnes : - 4 tortillas de maïs (ou de blé) . - 600 g de filet de poulet. - 3 poivrons 1 boîte de tomates concassées . - […]
- Recette facile du saumon aux échalotesLes ingrédients pour le pavé de saumon aux échalotes - des pavés de saumon frais. - quelques échalotes. - deux cuillères à soupe […]
- Osso bucco à la milanaiseCe mois ci nous vous convions, par assiettes interposées, à découvrir une facette gourmande de Milan, l'industrielle. Chérie par les amateurs de […]
- Les beignets d'AlsaceIngrédients pour les beignets de carnaval (8 personnes) : - 500g de farine tamisée. - 25cl de lait tiède. - 3 cuillères à soupe de sucre. - […]
- La Basler Mahlsuppe (la soupe de farine)Les ingrédients pour la Mahlsuppe (pour 4 personnes) : - 5 cuillères à soupe de farine. - 60 g de beurre. - 1 oignon coupé en lanières. - 1 […]
- Recettes spéciales CarnavalFaut-il répéter inlassablement que notre voisine, Bâle, nous permet chaque année de participer à un événement majeur que nous […]
Image non communiquée - Des manalas à réaliser avec ses enfantsLes festivités de fin d'année commencent le 6 décembre avec la Saint Nicolas. Tous les enfants, sages comme des Jpeg se retrouveront pour une soirée […]
Besoin d'idées sorties dans votre ville ?
