- 4 bars petits (ou 1 énorme ou des dorades)
- 8 carottes
- 3 panais (carottes blanches)
- 1 grosse tomate
- 2 oignons rouges
- 4 gousses d’ail
- 1 boîte de safran (0,5 g)
- 2 petites courgettes
- sel, poivre, huile d’olive
Conseil : la durée de la cuisson va dépendre de l’épaisseur et du poids. Après une vingtaine de minutes, glissez la pointe d’un couteau près de la tête, soulevez délicatement et observez la chair. Translucide, c’est trop tôt...
Nous avons accompagné cette recette avec un Cairanne blanc assez typé (Côtes-du-Rhône village de producteur). Très bon accord. Cette recette mérite selon nous un vin de caractère et ensoleillé mais bien évidemment, rien n’exclue un Riesling ou un Bourgogne blanc, voire, nouvelle tendance, un rouge assez léger.
Bon appétit !
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