Gastronomie et restaurants : Les produits

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• La dinde : comment la choisir, comment la cuisinerUne belle dinde doit être charnue, courte de cou, avoir un bréchet souple. Le bréchet est situé sur le ventre. Des pattes rougeâtres prouvent que […]

  
• Dégustation d'huîtres : les choisir et les dégusterMême si, contrairement aux idées préconçues, on peut manger des huîtres toute l’année et pas seulement les célèbres […]

  
• Démystifions le gibier et la chasse !Avec le retour du froid les cuisiniers s’intéressent à nouveau au gibier. Et voici que les vieilles polémiques ressurgissent. Faut-il applaudir ou […]

  
• Tout savoir sur le veau : origines, appellations, recettesLe veau est connu pour ne pas trop supporter la chaleur et, selon les connaisseurs, sa viande est encore plus savoureuse en hiver. Selon un sondage de 2006, la blanquette de veau […]

  
• La cueillette des champignonsCourir les champs et les forêts à la recherche des champignons est un plaisir. Respectez néanmoins quelques règles pour que votre passion ne se […]

  
• A la découverte de la bière d'AlsaceL’Alsace a une longue tradition de savoir-faire culinaire et sa fertile vallée compte également de belles plantations de houblon. Que seraient nos villes sans […]

  
• Quelques vérités sur le chocolatLa fève de cacao est un phénomène que la nature n’a jamais répété ; on n’a jamais trouvé autant de qualités […]

  
• Apprenons à connaître le homardLe homard, contrairement à la langouste qui bronze sous les tropiques, aime l’eau froide. Sa chair est considérée comme la plus fine de tous les […]

  
• Tout savoir sur la châtaigneDepuis Astérix nous savons que la châtaigne est une spécialité gauloise. Il est temps de lever une ambiguïté : le marron n’est […]

  
• La pomme de terre : les différentes variétésLa pomme de terre, l'un des éléments de base de la cuisine française. Mais savez-vous quelles sont les grandes catégories de pommes de terre et quels en […]

  
• Tout savoir sur la rhubarbeSi vous aimez la légèreté du style, et surtout les virgules, qui virevoltent l’espace d’une ponctuation, dans des textes où […]

  
• Le fromage de MunsterVoyage au pays du Munster : vous saurez tout sur ce délicieux et délicat fromage issu de la vallée de Munster et des Vosges Ames sensibles, […]

  
• A la découverte de l’asperge d’AlsaceL'aperge d'Alsace, un légume de la famille des liliacées, comme l’ail, arrive chaque printemps dans toutes nos assiettes. C’est le bon moment de percer […]