Comment laver les champignons frais ?

Les champignons frais, on évite de les laver à grande eau et surtout on ne les laisse pas tremper. On coupe le pied et on adapte la technique à la rareté du champignon. Une éponge humide dans la majorité des cas dont les cèpes, voire le pinceau pour les morilles et les espèces qui peuvent collecter du sable (Trompettes de la mort).

DR Comment laver les champignons frais ?

Voir aussi nos recettes à base de champignons :
- le gratin de rosés des prés
- la poêlée de champignons
- les brochettes de champignons
- omelette aux champignons d’automne
- recette du feuilleté aux noix, champignons et roquefort