Je sélectionne ma ville
Turbine ou sorbetière ?
Nous vivons une époque formidable. Pour quelques dizaines d’euros vous trouverez dans le commerce des sorbetières tout à fait convenables pour la réalisation de succulents desserts. Alors pourquoi investir quelques centaines d’euros dans une turbine à glace ?
Sorbetière classique. Pour qu’une glace soit onctueuse, régulière et de consistance agréable, il faut que ça tourne pendant la phase de congélation. Cette astuce évite la formation des cristaux désagréables. Les modèles des années 1970 se plaçaient directement dans le congélateur mais l’opération était longue et nécessitait souvent l’usage d’une rallonge. Puis est apparu le modèle à accumulation. Un principe simple. Le bac emmagasine le froid car il y a un disque accumulateur de froid au fond. En le plaçant pendant une douzaine d’heures préalablement dans son congélateur, la température stockée permet de réaliser en une vingtaine de minutes sa crème glacée...
Problème : la demi-journée nécessaire au refroidissement du bac. Certains futés contournent le problème en jonglant avec plusieurs bacs alternativement.
La turbine à glace. Pour un coût sensiblement plus élevé (600 euros pour la Rolls de chez Magimix) vous pouvez acquérir une sorbetière réellement autonome, qui possède son propre système de refroidissement. Le résultat est parfait et en une trentaine de minutes vous régalez toute votre famille. Des parfums différents deviennent enfin envisageables.
Indispensable, la cuillère à glace ! Pour faire le service de vos glaces et sorbets, nous vous conseillons de choisir un modèle très résistant. Avec cet ustensile, vos boules seront parfaites et vous ne serez pas obligé d’attendre que la glace fonde pour entamer le bloc.
DR
Turbine ou sorbetière ?
Dans la même rubrique
- Lebkueche - Les pains d'épicesOn relate que, dès 1453, les moines confectionnaient dans notre région à l’occasion des fêtes de Noël ces célèbres pains […]
Image non communiquée - Naïn Gamboa, chef de la Maison Kieny à Riedisheim / Portrait de chef Restaurant La Maison Kieny - RiedisheimOn a passé une heure dans les cuisines du restaurant gastronomique La Maison Kieny avec le chef d'origine mexicaine Naïn Gamboa. Il mélange avec brio les […]
-
- L'Escale : des burgers de gourmets à Mulhouse, Altkirch et CernayL'Escale Burger, trois adresses dans le Haut-Rhin pour des burgers gourmets. Découvrez vite leurs spécialités, fait maison et à base de produits de […]
- Devenez vendangeur d’un jour en Alsace Dans toute l'AlsaceLes vignerons célèbrent les vendanges comme il se doit ! Les Vignerons Indépendants d'Alsace organisent deux événements en septembre : […]
- Les semaines culinaires du chevreauDu 1er au 15 septembre 2024, les établissements gastronomiques de Forêt-Noire vous proposent les semaines culinaires du chevreau. Un moment pour déguster des […]
-
- Comment transformer des plats classiques en versions végétariennes ?La cuisine végétarienne s’est imposée comme une option à la fois savoureuse et créative pour ceux qui cherchent à adopter un mode de […]
- Les bienfaits de l’infusion bio le bruit des vagues du Palais des ThésSi vous êtes amateur d’infusions ou que vous aspirez à en consommer davantage, ne cherchez plus, et tournez-vous vers l’infusion bio le bruit des vagues de […]
- Comment bien accorder les vins et les plats ?L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Pourquoi est-il important de savoir accorder les vins et les […]
- La cuisine à la plancha Conseils pour choisir sa plancha. Recettes de menus d'été spécial plancha Depuis quelques années, dès les premiers rayons de soleil, on ne parle […]
- La baisse de la TVA dans les restaurants à MulhouseHubert François, président de l'UMIH, le syndicat des hôteliers, restaurateurs et cafetiers des Mulhouse et environs s'exprime sur la baisse de la TVA dans la […]
- La ChandeleurPrécédemment fête païenne latine, la festa candelarum consistait à allumer des cierges à minuit en symbole de purification et […]
Image non communiquée - Constituer sa caveEntre gens de bonne compagnie, on pourra, comme à l’accoutumée, se poser la bonne vieille question : peut-on faire de bonnes affaires dans les Foires au […]
Besoin d'idées sorties dans votre ville ?
