La Belle Affaire, la Cressonnière

Notre cresson bio est produit sur la commune de Courçay en Indre-et-Loire, à 23 kms de Tours, entre Reignac et Cormery, sur le lieu-dit de la Fontaine Archer, lieu historiquement lié au cresson depuis une soixantaine d’années, dans un écrin de verdure et de biodiversité sur une surface de 16a.
Les bassins de cresson sont alimentés par 4 sources naturelles souterraines.
Nous avons repris la cressonnière en août 2016 et je me suis installée comme cressicultrice en janvier 2017.
Il est très important pour nous de faire revivre ce légume oublié, patrimoine gastronomique de notre territoire, de le faire redécouvrir au plus grand nombre, en circuit court et local.

© Isabelle GIORGI